Коновалова Оксана Владимировна

педагог-тьютор
МБОУ «Гимназия №1» г. Ноябрьска ЯНАО

 

Электронная почта:

voprosy_io@mail.ru

 
Сайт ВИО
 
Первая страница  Обратная связь. Отправить письмо в редакцию
 
 
Форум ВИО
 
Рабочая программа элективного учебного предмета «Основы гостиничного хозяйства», 10-11 класс

Рабочая программа элективного учебного предмета «Основы гостиничного хозяйства», 10-11 класс

Пояснительная записка
Рабочая программа по предмету «Основы гостиничного хозяйства» составлена на основе авторской программы «Основы гостиничного хозяйства» учителя Коноваловой О.В. и направлена на углубление профильного предмета экономика, и предоставляет возможность учащимся в реализации личных познавательных интересов в выбранной ими образовательной области и удовлетворение познавательных интересов отдельных учащихся в областях деятельности человека, выходящих за рамки выбранного ими профиля и обеспечивают повышенный уровень изучения профильного предмета.
Рабочая программа ориентирована на использование учебно-методического комплекса: Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: Учебное пособие /А.В.Сорокина.-М.:Альфа-М: ИНФРА-М, 2012.-304с.-(ПРОФИль) ISBN 978-5-98281-068-7(Альфа-М),  ISBN 978-5-16-002498-1 (ИНФРА-М ).
Программа рассчитана на 35 часов (1 час в неделю).
Программой предусмотрено 4контрольных  работы.
Программа знакомит с наиболее типичными для наших условий видами трудовой деятельности, дает возможность школьникам  проявить себя и добиться успеха в будущем профессиональном самоопределении. Школьники приобретут  умения быстро адаптироваться и эффективно действовать в стремительно изменяющейся экономической среде. В рамках программы сделана ставка на развитие аналитического мышления, то есть формирование развёрнутых представлений об социально- экономической действительности.
Система занятий предмета призвана пробудить у учащихся интерес к изучению гостиничного бизнеса как предмета, показать реализацию социально- экономической теории в практической деятельности, сориентировать обучающихся в выборе будущей профессии.
Гостинично-туристический бизнес,  как составляющая часть внешнеэкономической деятельности каждого из государства мирового сообщества является одной из крупнейших и высокодоходных отраслей мировой экономики. Программа"Основы гостиничного хозяйства"ставит своей задачей дать учащимся общее представление о развитии и функционировании сферы гостиничного бизнеса, ее основных понятиях, целях, задачах, организационной структуре и системе управления. Рассматриваются системы классификации гостиниц, организационные структуры управления, деятельность подразделений современной гостиницы (службы приема и размещения, бронирования, питания, безопасности, маркетинга и др.), а также вопросы маркетинга, РR-деятельности и психологии обслуживания в индустрии гостеприимства. Особое внимание уделяется организации сервисного обслуживания в гостиницах, ресторанах и туристических комплексах, современному состоянию и  перспективам развития сферы услуг, механизму ценообразования, ведению документации, проблемам управления персоналом и системе мотивации. Учащиеся должны уметь обсуждать поставленные вопросы и аргументировать свою точку зрения с правовых, экономических, социальных и нравственных позиций. На основе проведенного экономического анализа они должны уметь прогнозировать перспективы развития реализации гостиничных услуг и устойчивого развития гостиничного бизнеса, а также решать периодически возникающие проблемы:
- быстро менять перечень основных услуг, приспосабливаться к запросам различных групп потребителей этих услуг.
- расширять перечень дополнительных услуг.
- постоянно повышать эффективность производства услуг, укреплять их конкурентоспособность.
- совершенствовать организацию сбыта гостиничного продукта (услуг) путем исследования рынка.
Одной из основных задач предмета является подготовка учащихся к реальной оценке своих возможностей при осуществлении планов дальнейшего обучения и профессионального выбора.
Цель:

  • Формировать у обучающихся комплекс знаний по теоретическим основам предмета, формирование системы навыков исследования прикладных вопросов в области гостиничного обслуживания.
  • Развивать у учащихся понимание того, что для достижения определенного уровня жизни необходимо множество условий, одним из которых является правильный выбор профессии.
  • Отразить все возможности ближайшего окружения, которые могли бы заинтересовать учащихся в плане дальнейшего обучения и в профессиональном плане.

Задачи:

  • Познакомить учащихся с профессиями, наиболее распространенными в гостиничном бизнесе.
  • Научить пользоваться различными источниками информации для получения необходимых сведений гостиничной индустрии.
  • Ввести понятие и развить основные знаниятаким аспектам,  как собственность и финансы, консорциумы и гостиничные группы, операции и проблемы на рынке гостиничных услуг.
  • Ввести понятие «квалификация персонала» и научить школьника, адекватно оценивать информацию, принимать необходимые решения.

Программой предмета «Основы гостиничного хозяйства»предусмотрено изучение обучающимися гостиничной индустрии в прошлом и на современном этапе, гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания, гостиничные предприятия ( понятие, классификация и типология),основные функции и службы гостиниц и туристских комплексов, государственное регулирование гостиничного дела, организация и технология обслуживания гостей питанием.
В процессе изучения предметаобучающиеся приобретают необходимые основы специальных знаний и умений с применением практико-ориентированного подхода и передовых образовательных технологий, что позволит успешно работать в сфере гостиничных услуг, обладать универсальными и предметно-специализированными компетенциями, способствующими его социальной мобильности и востребованности на рынке труда.
В результате изучения предмета обучающиеся должны приобрести практические умения и навыки, составляющие содержание следующих профессиональных компетенций:

  • готов к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта,соответствующего запросам потребителей;
  • способен к разработке и предоставлению гостиничного продукта на основе новейших информационных и коммуникационных технологий;
  • способен организовывать работу исполнителей;
  • способен анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц;
  • способен контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности;
  • готов эффективно применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность;
  • умеет использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности;
  • способен использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг;
  • способен находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

Изучение предмета «Основы гостиничного хозяйства», как особой сферы жизнедеятельности людей требует комплексного подхода и взаимодействия разных наук. Поэтому приходится привлекать знания учащихся об аналогичных процессах и явлениях, изучаемых в курсах экономика, информатика, обществознание,  история, география и др.Приоритет коммуникативной цели в обучении предмета оказывает влияние на особенности организации учебного процесса по предмету и на формы организации учебного процесса. В условиях интенсификации процессов информатизации общества и образования при формировании универсальных учебных действий, наряду с традиционными методиками, целесообразно широкое использование цифровых инструментов и возможностей современной информационно-образовательной среды. Ориентировка школьников в информационных и коммуникативных технологиях (ИКТ) и формирование способности их грамотно применять (ИКТ-компетентность) являются одними из важных элементов формирования универсальных учебных действий обучающихся и позволяет интенсифицировать учебный процесс и сделать его более увлекательным и эффективным, создавать благоприятный психологическийклимат, располагающий к общению, использовать соответствующие иллюстративные, аудио- и видеоматериалы и технические средства.При этом используются разные формы работы (индивидуальные, парные, групповые, коллективные). Создаются условия для развития индивидуальных способностей учащихся в процессе их коллективного взаимодействия, помогающего создавать на уроке атмосферу взаимопонимания и сотрудничества. Это способствует развитию самостоятельности, умения работать с партнером / партнерами, умения быть членом команды при решении различного рода учебных и познавательных задач. Одним из действенных способов организации коллективного взаимодействия учащихся часто выступает работа в малых группах сотрудничества, в ролевой игре. Личностно-ориентированный характер обучения проявляется в осознании школьниками их собственного участия в образовательном процессе как субъектов обучения; в постановке целей обучения, соответствующих реальным потребностям учеников; в отборе содержания, отвечающего интересам и уровню психофизиологического и нравственного развития учащихся данного возраста; в осознании учащимися их причастности к событиям, происходящим в мире; в формировании умения высказать свою точку зрения; в развитии умения побуждать партнеров по общению к позитивным решениям и действиям.
Подведение итогов по предмету «Основы гостиничного хозяйства» является защита проектных работ.

Формы контроля знаний, умений и навыков. В программу заложены различные формы контроля: практические задания, расчетные задачи, кроссворды для усвоения основных терминов, имитация ситуационных задач, игры и т. п. Программой предусмотрено сочетание различных форм и методов обучения. Кроме лекционного изложения материала, занятия проводятся в форме деловых игр, практикумов, предусмотрены защита индивидуальных  тематических заданий, различные виды самостоятельной работы, подготовка рефератов, проведение экскурсий на предприятия, встречи со специалистами данной отрасли. Занятия строятся на сочетании индивидуальной и групповой работы.

Требования к уровню достижений обучающихся
В результате изучения предмета «Основы гостиничного хозяйства» обучающийся
должен обладать следующими общекультурными компетенциямии профессиональными компетенциями:
-способность к интеллектуальному, культурному, нравственному, физическому и профессиональному саморазвитию и самосовершенствованию;
- способность логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, владеть навыками ведения дискуссии и способность к достижению целей и критическому переосмыслению накопленного опыта;
-  способность самостоятельно находить и использовать различные источники информации по проекту туристского продукта;
- готовность к реализации проектов в туристской индустрии.
Должен:

Знать:

  1. основные понятия в области гостиничного дела как составляющей туристской инфраструктуры;
  2. концептуальные основы организации и обслуживания на предприятиях размещения различных типов;
  3. особенности организации системы контроля качества и безопасности продукции и услуг на предприятиях размещения;
  4. современное состояние гостиничного бизнеса, тенденции развития гостиничного бизнеса;
  5. особенности развития гостиничного бизнеса в России.

Уметь:

  1. определять возможные пути решения современных проблем в области сервиса и гостеприимства;
  2. разрешать конфликтные ситуации, рассматривать претензии потребителей, связанные с обслуживанием на предприятиях размещения, и принимать по ним решения;
  3. разрабатывать мероприятия по совершенствованию организации рабочих мест, форм и методов обслуживания различных групп потребителей;
  4. самостоятельно организовывать и проводить исследования рынка гостиничного бизнеса, анализировать и интерпретировать полученные результаты;
  5. разрабатывать и предоставлять гостиничные услуги;
  6. формировать гостиничные пакеты.

Владеть:

  1. базовыми количественными и качественными методами исследования процессов обслуживания на предприятиях размещения различных типов и качественными методами обработки полученной информации;
  2. навыками организации работы в функциональных службах гостиницы;
  3. технологиями формирования и предоставления гостиничных услуг;
  4. навыками формирования и продвижения гостиничного продукта;
  5. методами оценки качества услуг, предоставляемых предприятиями размещения.

Учебно-тематический план

№ п/п

Тема

Кол-во часов

Контрольные работы

 

Введение индустрию гостеприимства.

2

 

1.

Глава 1.  Гостиничное хозяйство

22

 

 

Тема 1.1. История развития гостиничного хозяйства

2

 

 

Тема 1.2. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства

2

 

 

Тема 1.3. Маркетинг в индустрии гостеприимства

6

 

 

Тема 1.4. Классификация средств размещения гостиничного типа

2

 

 

Тема 1.5. Типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения

2

 

 

Тема 1.6. Международная классификация гостиниц

2

 

 

Тема 1.7. Классификация гостиниц в Российской Федерации

2

 

 

Тема 1.8. Организационная структура управления гостиничным предприятием.

2

 

 

Контрольная работа № 1

1

1

2.

Глава 2. Организация и технология работы службы приема и размещения гостей

16

 

 

Тема 2.1. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице

2

 

 

Тема 2.2. Порядок регистрации и размещения гостей

2

 

 

Тема 2.3. Особенности регистрации туристских групп

2

 

 

Тема 2.4. Особенности регистрации иностранных туристов

2

 

 

Тема 2.5. Документация, необходимая для учета использования номерного фонда

2

 

 

Тема 2.6. Виды расчетов с проживающими и  правила расчета оплаты за проживание

3

 

 

Тема 2.7. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице

2

 

 

Контрольная работа № 2

1

1

3.

Глава 3. Деятельность гостиничных служб

15

 

 

Тема 3.1. Служба приема и размещения

2

 

 

Тема 3.2. Служба бронирования

2

 

 

Тема 3.3. Служба обслуживания

2

 

 

Тема 3.4. Служба эксплуатации номерного фонда

2

 

 

Тема 3.5. Служба питания

2

 

 

Тема 3.6. Служба безопасности

2

 

 

Творческая лаборатория.

2

 

 

Контрольная работа № 3

1

1

4

Глава 4. Психология обслуживания в индустрии гостеприимства

10

 

 

Тема 4.1. Психология обслуживания

2

 

 

Тема 4.2. Правила и стандарты общения персонала с клиентами

3

 

 

Тема 4.3. Навыки профессионального общения

3

 

 

Тема 4.4. Анализ качества обслуживания

2

 

 

Контрольная работа № 4

1

1

 

Обобщение и контроль знаний по предмету«Основы гостиничного хозяйства».  Защита проектных работ.

2

 

 

Итого:

68 ч.

4

Содержание тем учебного предмета

 

Введение. Введение в индустрию гостеприимства.
Раскрыть структуру и дать краткое  освещение содержания данного предмета.Цель, основные задачи предмета.Факторы развития индустрии гостеприимства.Современные тенденции развития индустрии гостеприимства
Глава 1.  Гостиничное хозяйство
Тема 1.1.История развития гостиничного хозяйства.
Появление первых гостиниц. Средства размещения в Древней Греции и в Древнем Риме. Средневековые условия размещения. Услуги, предлагаемые путешественникам в гостиницах в эпоху Возрождения и в Новое время. Интенсивное развитие гостиничной индустрии в XIX в. и XX в.Исторический аспект возникновения и развития предприятий размещения в России. Модели развития гостиничных цепей (западная и восточная модель) в исторической ретроспективе.
Тема 1.2. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства.
Понятие "услуга". Виды гостиничных услуг. Особенности гостиничных услуг.Сегметация рынка. Гостиницы : понятие, характеристики и классификация системы. Организационная структура предприятия размещения. Учредительные и организационные документы. Организация труда на предприятиях размещения. Техническая и технологическая документация предприятий размещения. Правила проживания в гостинице. Права и обязанности гостиницы. Права и обязанности гостя. Правила расчета оплаты за проживание. Ответственность сторон при неисполнении договора.
Тема 1.3. Маркетинг в индустрии гостеприимства.
Стратегии маркетинга. Международные и российские правила предоставления гостиничных услуг. Информирование потребителя о гостиничных услугах. Правила бронирования гостиничных номеров. Заключение договора на обслуживание в гостинице. Тенденции развития гостиничного дела. Инновации в сфере гостиничного бизнеса. Специфика развития гостиничных цепей. Факторы спроса на услуги размещения. Основные модели развития гостиничного дела.
Тема 1.4. Классификация средств размещения гостиничного типа.
Предприятия гостиничного типа. Специализировнные средства размещения. Индивидуальные средства размещения. Коллективные средства размещения.Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров.
Тема 1.5. Типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения.
Система франчайзинга. Типология гостиниц.Понятие и сущность коммерческой деятельности в гостиничном деле. Классификация гостиниц и номеров. Функциональные требования к гостиницам. Характеристика предприятий размещения. Характеристика услуг предприятий размещения. Гостиничные услуги: основные, дополнительные и сопутствующие.
Тема 1.6. Международная классификация гостиниц.
Система звезд, применяемая во Франции, в Австрии, Венгрии, Египте, Китае и ряде других стран; система букв, используемая в Греции; система «корон», характерная для Великобритании; система разрядов и другие.
Тема 1.7. Классификация гостиниц в Российской Федерации.
Классификация гостиниц» с присвоением от 1-ой до 5-ти звезд, мотели –четыре категории – с присвоением от 1-ой до 4-х звезд.
Тема 1.8. Организационная структура управления гостиничным предприятием. Особенности работы в сфере гостиничного хозяйства. Роль персонала. Подбор и подготовка гостиничного персонала. Управление персоналом. Потребители гостиничных услуг. Ценообразование в гостиничной деятельности. Организационная структура предприятия размещения. Сущность, состав и  функциональные особенности административной службы. Управление гостиничным предприятием. Административная служба: сущность, состав,  функциональные особенности. Стандарты предприятий размещения.
Контрольная работа № 1.
Экскурсия в гостиничное хозяйство города.
Глава 2. Организация и технология работы службы приема и размещения гостей
Тема 2.1. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице.
Понятие «бронирование». Способы бронирования. Требования к заявке на бронирование. Типы бронирования. Аннуляция бронирования. Встреча гостей. Организация работы службы приема и размещения. Процедура регистрации гостя: заполнение анкеты; оформление разрешения на поселение; оформление счета; заполнение карты гостя; поселение в номер. Расчет оплаты за проживание.
Тема 2.2. Порядок регистрации и размещения гостей.
Функции службы приема и размещения. Организационная структура предприятия размещения. Встреча, регистрация, вручения ключа и сопровождение до номера.Организация труда на предприятиях размещения. Техническая и технологическая документация предприятий размещения. Стандарты предприятий размещения.
Тема 2.3. Особенности регистрации туристских групп.
Групповое разрешение на поселение. Предварительный заказ мест.Планирование работы администраторов и подносчиков багажа. Карта подготовки и заселения номеров (карта брони). Направление туристской фирмы (документ, подтверждающий право проживания данной группы в гостинице и гарантирующий, что оплата произведена).Списки группы, оформленные в соответствии с требованиями пас портного режима. Визитная карта. Счет за проживание.
Тема 2.4. Особенности регистрации иностранных туристов.
Разрешение правительства на въезд-- выезд, проживание или транзитный проезд через ее территорию (групповая туристическая виза). Виды виз (одноразовые и многоразовые, индивидуальные и групповые, студенческие, въездные, выездные, транзитные и др.). Категории виз - дипломатические (ДП), служебные (СЛ), обыкновенные (ОБ), туристические (ТУ).Лицензия на международную туристскую деятельность.
Тема 2.5. Документация, необходимая для учета использования номерного фонда.
Документы внутреннего пользования. Ведомость движения номерного фонда. Список проживающих на этаже (шахматка).
Тема 2.6. Виды расчетов с проживающими и  правила расчета оплаты за проживание.
Виды расчетов - наличный и безналичный (перевод денег на счет гостиницы). Кредитные карты.
Тема 2.7. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице.
Понятие гостиничного продукта. Особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы. Этапы разработки гостиничного продукта. Уровни гостиничного продукта. Основные гостиничные услуги. Сопутствующие гостиничные услуги. Дополнительные гостиничные услуги. Специфика предоставления услуг размещения в туристских комплексах. Оценка качества предоставления основных и дополнительных услуг предприятий размещения.
Контрольная работа № 2.
Глава 3. Деятельность гостиничных служб
Тема 3.1. Служба приема и размещения.
Основные службы предприятий размещения: состав, характеристика, основные функции. Вспомогательные службы предприятий размещения: состав, характеристика, основные функции. Технико-технологические особенности функционирования различных служб предприятий размещения. Взаимосвязь различных служб на предприятиях размещения. Оценка эффективности деятельности различных служб предприятий размещения.
Тема 3.2. Служба бронирования.
Прием заявок и их обработка.Составление необходимой документации: графиков заезда на каждый день (неделю, месяц, квартал, год), карты движения номерного фонда.Прием заявок осуществляется по телефону, факсу, телексу, по почте (письмо или телеграмма).
Тема 3.3. Служба обслуживания.
Приобретение и доставка билетов в театры, заказ столика в городских ресторанах, заказ и доставка авиа - ж.-д., автобусных билетов, справки о работе международного, междугородного и внутреннего транспорта, резервирование мест в парикмахерскую, косметический салон, на прием к врачу, информация о местных достопримечательностях, работе музеев, выставок, магазинов, помощь в экстренных случаях (например, вызов врача, юриста, нотариуса), выполнение сугубо личных поручений клиентов (осуществление покупок, оформление виз).
Тема 3.4. Служба эксплуатации номерного фонда.
Поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров).
Тема 3.5. Служба питания.
Работники службы питания и их функции.  Организация производства питания на гостиничном предприятии. Типы и особенности функционирования службы питания в гостинице .Сервис питания и обслуживания в гостиницах. Предприятия питания в системе гостиничного хозяйства и туристских комплексах их характеристика, структура аппарата управления. Кухня ресторана при гостинице.
Тема 3.6. Служба безопасности.
Обеспечение безопасности гостей и их собственности (имущества).Защита имущества гостиницы от враждебных действий (краж, вандализма и т.д.).Защита гостиницы (самого здания и всего, что в нем находится) от террористических актов (нападений, саботажа и т. д.).поддержание общественного порядка и обеспечение надлежащих рамок поведения во всех местах гостиницы.
Творческая лаборатория.
Контрольная работа №3.
Глава 4. Психология обслуживания в индустрии гостеприимства
Тема 4.1. Психология обслуживания.
Психологический аспект обслуживания клиентов.Социально-психологический феномен.Поведение сотрудников.Психологические аспекты профориентации, профотбора, профподготовки кадров и их адаптация к деятельности и коллективам.Специфика вербального общения.Активное слушание.
Тема 4.2. Правила и стандарты общения персонала с клиентами.
Правила поведения персонала гостиниц. Стиль в обслуживании гостей. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц. Система оценки удовлетворённости клиента качеством обслуживания в гостиницах.
Тема 4.3. Навыки профессионального общения.
Психологическая природа общения. Типы общения. Профессиональное общение.Культура профессиональной речи.Коммуникативный портрет конкурентоспособного специалиста. Оформление пространства общения. Незаметность персонала. Общение по телефону. Правила разговора по телефону.
Тема 4.4. Анализ качества обслуживания.
Стандартизация и сертификация, лицензирование на предприятиях размещения. Совершенствование качества предоставляемых услуг. Информационные технологии. Специализированные программные продукты для гостиниц. Организация претензионной работы.
Контрольная работа № 4
Обобщение и контроль знаний по курсу «Технология гостиничного обслуживания».  Защита проектных работ.

 

Контроль уровня обученности
Цель контроля: получение информации о качестве усвоения знаний обучающимися.
Обученность обучающихся  измерима в трех уровнях:
- обязательный – процент обучающихся, освоивших программу в соответствии с требованиями обязательного минимума содержания программы;
- конструктивный – процент обучающихся, усвоивших программу на уровне амостоятельного применения знаний;
- творческий – процент обучающихся, умеющих использовать полученные знания для реализации творческих проектов.
Задачи контроля:
1. Обеспечение системы контроля,согласно разработанных контрольно-измерительных материалов.
2. Анализ результатов выявленного состояния знаний учащихся.
3. Индивидуально-коррекционная работа по повышению качества обучения.
Опираясь на Положение о системе оценивания образовательных достижений обучающихся для отслеживания уровня освоения обучающимися ООП используются следующие виды контроля:текущий, тематический и итоговая диагностика.
Проводятся:

  • текущие проверочные работы (сроки: в течение года; цель: контроль освоения малых единиц предметного содержания);
  • тематические работы (сроки: по итогам раздела, темы; цель: контроль освоения предметного содержания раздела, темы);
  • итоговые работы (декабрь, май; цель: контроль освоения предметного содержания предметного содержания и метапредметного содержания за учебный год);

Текущий контроль осуществляется по ходу усвоения материала и сформированности навыков и овладения различными видами деятельности и сформированности коммуникативных умений. Наиболее важной для текущего контроля является обучающая функция. Тематический контрольпроводится обычно по завершении изучения темы. Задачей такого контроля является проверка не отдельных элементов, а проверка понимания системы, объединяющей эти элементы. Значительную роль при этом играют комплексные задания, объединяющие вопросы об отдельных понятиях темы, направленные на выявление информационных связей между ними. Таким образом, тематический контроль позволяет контролировать уровень развития умений и навыков по теме. Важным показателем эффективности тематического контроля является уровень сформированности навыков самоконтроля у обучаемых, умений осуществлять контроль за результатами собственной деятельности и корректировать ее в процессе выполнения заданий, предлагаемых преподавателем. Цель итогового контроля — установить уровень сформированности коммуникативной компетенции по окончании учебного года.
Не менее 25% учебного времени отводится на самостоятельную работу учащихся, позволяющую им приобрести опыт познавательной и практической деятельности. Минимальный набор выполняемых учащимися работ включает в себя:

  • работу с источниками экономической информации, с использованием современных средств коммуникации (включая ресурсы Интернета);
  • критическое осмысление актуальной экономической информации, поступающей из разных источников, формулирование на этой основе собственных заключений и оценочных суждений;
  • решение познавательных и практических задач, отражающих типичные экономические ситуации;
  • освоение типичных экономических ролей через участие в обучающих играх и тренингах, моделирующих ситуации из реальной жизни (в школе, общественных местах и т.п.);
  • применение полученных знаний для определения экономически рационального, правомерного и социально одобряемого поведения;
  • аргументированную защиту своей позиции, оппонирование иному мнению через участие в дискуссиях, диспутах, дебатах о современных социальных проблемах;
  • написание творческих работ по экономическим вопросам.

Инструментарий мониторинга составляют следующие материалы:
- контрольно-измерительные материалы;
- проверочные работы;
- тесты;
- итоговые работы.
Методы сбора информации –тестирование, анкетирование, наблюдение,  анализ.
Оценка метапредметных результатов
Оценка метапредметных результатовпредполагает оценку универсальных учебных действий учащихся (регулятивных, коммуникативных, познавательных), т. е. таких умственных действий обучающихся, которые направлены на анализ своей познавательной деятельности и управление ею. К ним относятся:

  • способность обучающегося принимать и сохранять учебную цель и задачи; самостоятельно преобразовывать практическую задачу в познавательную; умение планировать собственную деятельность в соответствии с поставленной задачей и условиями её реализации и искать средства её осуществления; умение контролировать и оценивать свои действия, вносить коррективы в их выполнение на основе оценки и учёта характера ошибок, проявлять инициативу и самостоятельность в обучении;
  • умение осуществлять информационный поиск, сбор и выделение существенной информации из различных информационных источников;
  • умение использовать знаково-символические средства для создания моделей изучаемых объектов и процессов, схем решения учебно-познавательных и практических задач;
  • способность к осуществлению логических операций сравнения, анализа, обобщения, классификации по родовидовым признакам, установлению аналогий, отнесению к известным понятиям;
  • умение сотрудничать с педагогом и сверстниками при решении учебных проблем, принимать на себя ответственность за результаты своих действий.

Основное содержание оценки метапредметных результатовстроится вокруг умения учиться. Оценка метапредметных результатов проводится в ходе различных процедур таких, как решение задач творческого и поискового характера, учебное проектирование, итоговые проверочные работы, комплексные работы на межпредметной основе, мониторинг сформированности основных учебных умений.
Мониторинг качества результатов организуется на основе диагностических методов по этапам:
1 этап – текущая
2 этап – промежуточная диагностика
3 этап – итоговая диагностика
  Задача мониторинга - выявить:
- соответствие знаний учащихся планируемым результатам на базовом и повышенном уровне;
- эффективность организации учебного процесса, его методического обеспечения;
- уровень сформированности  универсальных учебных действий.
Критериями оценивания являются:

  • соответствие достигнутых предметных, метапредметных и личностных результатов обучающихся;
  • динамика результатов предметной обученности.

Литература и средства обучения
Основная:
Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: Учебное пособие /А.В.Сорокина.-М.:Альфа-М: ИНФРА-М, 2012.-304с.-(ПРОФИль) ISBN 978-5-98281-068-7(Альфа-М),  ISBN 978-5-16-002498-1 (ИНФРА-М ).
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания:учебник для проф. образования Ирина Юрьевна Ляпинапод ред. канд. пед. наук А. Ю. Лапина 3-е изд., стер. М. Академия 2010г. 208 с. ISBN 5-7695-3095-2

Дополнительная:

  • Сенин B.C.,Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм".- М.: Финансы и статистика, 2006. – 144 с.
  • Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.-304 с.
  • Брашнов Д.Г. Экономика гостиничного бизнеса: Учебное пособие. М., 2010.
  • Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов, обучающихся по специальностям сервиса (230000): Пер.с англ. А.В.Павлова.- М.: ЮНИТИ, 2005.- 239с.
  • Овчинников С.А. Безопасность гостинично-туристического бизнеса: Учебное пособие/ С.А.Овчинников. - М.: Флинта; НОУ ВПО "МПСИ", 2010.- 224с.
  • Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие.  Ростов-на-Дону: Изд.центр "МарТ", 2004. – 352 с.

 

Программное обеспечение и Интернет-ресурсы:

Отечественные журналы:
«Отель»;
«Гостиницы и рестораны»;
«Гостиничное дело»;
«Стандарт 5 звезд»;
«Пять звезд»; 
Информационный справочник «Санаторно-курортное лечение»;
«Курортные ведомости»;
«Современный ресторан»;
«Общепит. Бизнес и искусство»;
«Ресторатор»;
«Турбизнес»;
«Туризм: практика, проблемы, перспективы»;
«Вестник РАТА» - электронный журнал.
Зарубежные журналы:
UNWTO NEWS
JOURNAL OF MARKETING
Cornell University School of Hotel Administration 
Journal of Hospitality, Leisure, Sports & Tourism Education 
Hospitality and Tourism Professional and Trade Journals.

Материально-техническое обеспечение дисциплины:

Для построения эффективного учебного процесса Гимназия  располагает следующими  материально-техническими средствами, которые  используются в процессе  изучения  курса «Технология гостиничного обслуживания»:
- доска;
- персональные компьютеры (каждый из компьютеров подключен к сети Интернет);
- экран на треноге;
- мультимедийный проектор.